Soyamarinerad fläskfilé med nudelsallad

Soyamarinerad fläskfilé med nudelsallad
4 portioner

600g fläskfilé

Marinad
2 msk vegetabilsk olja
1/2 dl japansk soya
1/2 dl ljus sirap
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad schalottenlök
2 finhackad vitlöksklyftor
1 hackad röd chilifrukt

Nudelsallad
1 pkt risnudlar
2 strimlade röda paprikor
1 strimlad rödlök
1 pkt strimlade sugar snaps
100g torrostade cashewnötter
2 lime, finrivet skal och saft
1 msk fisksås
1 tsk salt
1 kruka färsk koriander, grovt hackad

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål och mixa med en stavmixer. Marinera köttet i minst en timma men gärna över natten. Lägg köttet och marinaden i en ugnsfast form. Sätt in fläskfilen i ugen på 175 grader tills den kommer upp i 65 grader. Det tar cirka 15 minuter.

Koka nudlaran enligt anvisning och skölj dem i kallt vatten. Vänd nudlarna därefter i olja så de inte klibbar ihop. Blanda med resten av ingredienserna. Skär upp fläskfilén och servera den med salladen. Garnera med lime och koriander.

Moussetårta

Den här tårtan har jag gjort väldigt många gånger nu och den är alltid lika poulär. På mina två födelsedagar på Werners Gourmetservice har jag bytt ut jordgubbarna mot fruktpureér istället - mango och körsbär har varit stora succér. Egentligen borde jag kanske inte lägga upp receptet utan ta emot beställningar istället :)

Jordgubbsmoussetårta

Botten

110 g smör

2 1/3 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. och grädda 20 minuter i 175 grader. Låt botten därefter svalna.

Mousse
5,5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar (alt. 4dl av valfri puré)
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl vispgrädde

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt och vispa grädden till lös konsistens.

Värm 1/2 dl av purén i en kastrull. pressa ur vätska ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i purén. Rör ner blandningen i resten av purén. Blanda därefter försiktigt i äggsmeten i purén och vänd därefter ner grädden och vänd runt till en slät smet. Häll smeten över botten och låt den stelna i frys över natten. Tina i rumstemperatur i ca 4 timmar innan servering.

Glöm inte att dekorera tårtan!

Kyckling i het kokossås

Kyckling i het kokossås
4 portioner

4 kycklingfiléer
1 fint tärnad morot
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad piri piri
1,5 msk riven färsk ingefära
1 burk á 400ml  kokosmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt

Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Fräs morot och lök i i olja i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp. Sjud till moroten mjuknat och mixa med en stavmixer därefter till en slät konsistens. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Toppa kycklingen med granatäpplekärnor och babyspenat. Servera med couscous, ris eller bulgur.