Adventsbak

I helgen var det dags för årets lussekattsbak. Hade fått tips om att använda vit choklad i degen men istället provade jag att fylla några bullar. Det blev riktigt succé så det kommer bli fler gånger.

Saffransbröddeg

50g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1 krm salt
1 burk kesella
1 pkt saffran
ca 17 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Häll hälften av smör/mjölkblandningen över jästen och rör ut den. Tillsätt restan av blandningen, socker, salt, kesella, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen ordenligt så att degen släpper bunkens kanter och tillsätt eventuellt mera mjöl. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Utbakning:
På hälften av degen gjorde jag vanliga lussekatter som jag lät jäsa ytterliggare 30 minuter innan de penslades med uppvispat ägg och dekorerades med russin. Baka dem 7-9 minuter i 225 grader.

En fjärdedel av degen kavlade jag ut till en rektangulär form ca 1/2 cm tjock. Sen bredde jag ut smör och strödde över hackad vit choklad innan jag rullade ihop degen och skar 2 cm tjocka skivor av degen. Lägg  dem i pappersformar eller på bakplåtspapper och baka av 7-9 minuter i 225 grader.

Sista fjärdedelen gjorde jag precis som den med vit choklad, fast jag bytte ut chokladen mot vanilj- och strösocker.

Kantareller

Så fort vi ska göra något med kantareller hemma så blir det alltid att både jag och Emelie föreslår "kantarellpastan". Så nu när det var ett tag sen vi åt kantareller så var valet inte särskilt svårt.

Kantarellpasta
2 portioner

250 g strimlat nötkött, ex lövbiff, ryggbiff
2 dl förvällda kantareller
1/5 finhackad röd chili
1/4 röd paprika i mindre bitar
2 dl grädde
1/2 dl finskuren persilja
1 msk kantarellfond
1 msk köttfond
1/2 citron, saft och skal
1/ dl riven parmesan

Stek köttet i smör och krydda med chilin och salt. Tillsätt kantarellerna och paprika och låt dem fräsas med några minuter. Rör i grädde, fond, citron och persilja och låt det puttra några minuter. Smaka av med persilja, salt och peppar. Servera med färsk pasta.

Första advent!

På söndag är det som bekant dags för första advent. Kan ju inte påstå att jag har någon vidare julkänsla än så länge. Men förhoppningsvis kommer lite julmusik och veckans drinktips göra susen. Det är inte den mest tekniskt svåra drinken att göra men förvånandsvärt god.

Julgroggen

Fyll ett glas med is, 4-6 cl Captain Morgan spiced och fyll på med julmust. Vill man festa till det lite extra använd en kanelstång som drinkpinne och tänd på ett tomtebloss vid servering.

Kylskåpsrens

Efter helgens middagar så hade jag fortfarande en hel del grönsaker kvar, så det fick bli några goda quesedillas. Tror jag i alla fall det heter. Tycker det är svårt att skilja på alla olika varianter man gör med tortillabröd.

Quesedilla

2 portioner

2 st kycklingfiléer

1/2 paprika

1/2 bunt sparris

1 bit squash (ca 5 cm)

1/2 rödlök

2 dl champinjoner

1 dl sweet chili sauce

4 st tortillabröd

2 dl riven ost

Skär kycklingen i strimlor, salta och stek den i smör i en stekpanna. Ta upp ur pannan när de är klara och gör rent pannan för att kunna fräsa grönsakerna. Skär grönsakerna i mindre bitar och fräs dem mjuka i smör. Tillsätt kycklingen och sweet chili saucen. Lägg kycklingröran i en skål och rengör pannan. Värm upp pannan på medelstark värme och  lägg i ett tortillabröd med 1/2 dl ost utspritt på brödet. Lägg en fjärdedel av kycklingröran på en halvan av brödet och när osten börjat smälta, vik över den tomma delen av brödet över delen med kyckling och pressa lätt till. Gör likadant med de andra tre bröden och servera gärna med sallad och en créme ihopblandat av crème fraiche och sweet chili sauce.

Ny favorit

Härom veckan fick jag i uppdrag att baka en kaka åt Emelie som hon skulle ha med till sin studiegrupp. Hon hade önskemål om en kaka som fick ofta som barn och det var bara att lyda...

Kladdkaka med kokostosca

4 ägg
6 dl strösocker
150 g rumsvarmt margarin
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Tosca
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 dl sirap
1 1/2 dl grädde
75 g margrin

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned margarin, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet. Bred ut smeten på bakpapper i långpanna 35*40 cm. Grädda mitt i ugnen 20 minuter på 200 grader. Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca 5 minuter.  Bred ut glasyren på kakan och grädda ytterliggare tills kakan blir ljusbrun, ca 10 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna innan den skärs.

Bakis-mat

Igår var vi på den årliga höstfesten som anordnas på Stadtshotellet och som vanligt var det väldigt trevligt. Helt klart bästa maten hittills som det bjudits på. Som sig bör så är man inte så stark idag, men det hindrade inte mig att slänga ihop en grönsaksrisotto smaksatt med tryffelolja( kan uteslutas).

Grönsaksrisotto
2 port

1 finhackad schalottenlök
3 dl risottoris
1 dl vitt vin
5 dl kycklingbuljong
1 morot
1/4 paprika
5 cm squash
1 dl champinjoner
1 dl sugar snaps
2 tsk tryffelolja
1 1/2 dl riven parmesanost

Skär ner grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i lite olja så att dem mjuknar något. Ställ åt sidan.

Fräs löken i olivolja och tillsätt riset. Rosta riset så det blir torrt och slå på vinet. Låt det dunsta bort och tillsätt 2 dl av buljongen. Låt det småputtra under lock och tillsätt allt eftersom mer och mer buljong tills riset känns mjukt men ändå med en kärna kvar. Blanda i de frästa grönsakerna, parmesanen, tryffeloljan och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Toppa gärna med lite extra parmesan vid servering.

Efterfrågan

Efter förfrågan ska jag dela med mig av receptet på drinkarna som ligger på toppen av sidan som veckans drink.

Frozen strawberry daiquiri
2 drinkar

8 cl ljus rom
2 dl jordgubbar
juice från en halv lime
4 cl sockerlag eller koncentrerad jordgubbssaft

Fyll en blender med ett rack med is och övriga ingredienser. "Pulsa" blender 4-5 gånger någon sekund för att krossa isen grovt. Kör sen blendern till en slät massa. Tillsätt eventuellt mer vätska om maskinen inte orkar dra runt drinken. Men va försiktig, tar man för mycket kan den bli lite lös. Men och andra sidan kommer den ju fortfarande smaka gott :)

Frysrens

Inför förra julen gjorde vi vi inte bara grynkorv utan vi passade även på att göra egen lammkorv som vi drygade ut med couscous och smaksatte med bland annat örter och piri piri. Men idag var det alltså dags för en liten frysrensning. Jag serverade dem med ugnsbakade rotfrukter och en parmesancrème som jag tänkt bjuda på ett enkelt recept med. Crèmen är även riktigt god till grillat.

Parmesancrème

2 dl crème fraiche
1,5 dl riven parmesan
Skvätt vitt vin

Rör ihop allting och smaka av med salt och peppar.

Moffande

Kvällens rätt fick jag inspiration från ett recept jag hittade när jag var och handlade senast. Tyckte det lät kul med karljohansvamp till lax. Potatisen uppskattades så mycket att jag till och med fick fylla Melkers tallrik, något som inte hör till vanligheterna.

Ugnsbakad lax med karljohanpotatis
2 portioner

2 bitar laxfilé à ca 150g
2 st schalottenlök
300 g fast potatis
100 g palsternacka
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 burk crème fraiche karljohan, timjan, citron 

Lägg laxen i en smord form och lägg små klickar med smör på laxbitarna, salta och peppra. Tillaga dem på 125 grader i ca 15 minuter. Hacka schalottenlöken och fräs den i smör. Skala potatis och palsternacka och skär dem i bitar 1x1 cm stora. Tillsätt bitarna i den frästa löken och tillsätt vatten, fond, salt och peppar. Låt det koka utan lock under 15 minuter så att det mesta vattnet har dunstat. Blanda i crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med salt och pappar. Servera med laxen och kokt broccoli eller annan grönsak.


Visste du att: Karljohansvamp eller stensopp som den tidigare hette fick sitt namn av  kung Karl XIV Johan. När han tillträdde tronen i början av 1800-talet så rådde det stor matbrist i Sverige. Men då han upptäckte att det fanns stora mängder med stensopp i skogarna fick han svenskarna att äta svampen och namnet uppkallades istället efter han som en hyllning.

Bloggtips

Idag ringde det en tjej till jobbet och frågade om vi hade börjat sälja vårt mandelmjöl i butiker, i hennes fall Hemköp. Hon tyckte det var kanon att så var fallet och ville skriva om det i sin blogg. Intresserad som jag blev så frågade jag självklart vad bloggen heter. Då var det macaronsdrottningen Mia Öhrn som jag pratade med! Hon har skrivit flera bakböcker som ni säkert känner igen, gör artiklar till flera tidningar och har macaronkurser. Läs gärna hennes blogginlägg och hitta något gott att baka:

http://miaohrn.wordpress.com/2011/11/14/stralande-nyheter/

Gamla minnen

När jag gick min gymnasieutbildning och utbildade mig till kock så gjorde jag min praktik på Restaurang KB http://www.konstnarsbaren.se/ i centrala Stockholm. Jag lärde mig riktigt mycket och hade oerhört kul med gänget som jobbade där då. Bland annat så fick jag stå en eftermiddag och göra en potatisbakelse som både ser fin ut och smakar bra. Ikväll serverade jag den med oxrulle och en rödvinssås smaksatt med sopraffinovinäger som gav såsen en härlig karaktär.

Potatisbakelse
2 portioner

2 bakpotatisar
200 g mjölig potatis
1 äggula
25 g smör
färska örter

Koka den "vanliga" potatisen och gör en puré med äggula, smör, färska öret, salt och peppar. Skala och skär bakpotatisen i cm-tjocka skivor - 3 skivor per potatis. Koka dem mjuka i saltat vatten. Varva sen skivor och pure så att det blir fem lager. Lägg dem under lätt press och kyl dem över natt så att stärkelsen fäster ihop lagren. Vid servering: skär ut fina delar av potatisen och stek dem i smör på alla sidor.

Sopraffinosmaksatt rödvinssås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 msk råsocker
2 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk soprafinovinäger eller balsamvinäger

Skala och hacka lök och morot. Hetta upp dem i lite olja så att de mjuknar. Karamellisera därefter med socker och tillsätt övriga ingredienser. Låt småputtra under minst 20 minuter. Sila sen bort grönsakerna och häll tillbaka såsen i grytan. Koka upp och red av med maizena. Smaka av med eventuellt mer fond och vinäger. Jag har även i lite Soyakulör för att få såsen lite mörkare vilket jag tycker blir snyggare på tallriken.

Dessertliknande eftermiddagsfika

Idag kom jag på att det skulle nog bli lite tajt att bjuda familjen på desserten som jag förberedde redan i torsdags. Så istället fick det bli en trevlig och kanske lite alltför arbetad eftermiddagsfika.

Chokladstubbe med bananglass
2 portioner

Stubben

2 pannkakor
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
50 g grovhackad mjölkchoklad
1/2 gelatinblad

Skär 4 cm breda strimlor av pannkakorna. Rulla löst ihop strimlorna som en spiral och lägg dem i pappersformar (kommer behövas 3-4 strimlor/form). Blötlägg gelatinet i 10 minuter. Koka under tiden upp grädden tillsammans med sockret och slå det över chokladen. Vispa det till en jämn smet och låt gelatinet smälta i blandningen. Häll det därefter i pannkaksformarna o försök få smeten mellan alla lager av strimlorna. Låt det stelna i kyl ett par timmar.

Bananglass

1 välmogen banan
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
2 dl strösocker
1msk flytande honung eller glukos
4 äggulor

Koka upp grädde, mjölk, socker,honung, skårad vaniljstång och bananen i skivor. Låt det koka några minuter, dra det sen från värmen och sila gräddsmeten Vispa upp äggulorna och tillsätt smeten under fortsatt vispning. Häll tillbaka i grytan och värm upp till 85 grader. Låt det svalna och kör till en fast konsistens i glassmaskin.

Caesarsallad

Till lunch idag bjöd jag Emelie på Caesarsallad. Jag brukar ofta få beröm för dressingen, så gör gärna lite extra att bjuda på i en skål bredvid. På sommaren är det riktigt gott att byta ut kyckling och bacon mot handskalade räkor.

Caesardressing
4 portioner

3 äggulor
1/2 msk dijonsenap
3 dl matolja
3 finhackade vitlöksklyftor
50 g finhackade sardeller
1/2 dl riven parmesan
citronsaft

Vispa äggulor och dijonsenap med elsvisp. Tillsätt matoljan, lite i taget, under ständig vispning. Rör i vitlök, sardeller och parmesan. Smaka av med citronsaft, salt och nymald svartpeppar.

Riv romansallad i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med bitar av gurka, tomat och rödlök. Tillsätt cirka 2 msk dressing per person och rör så att alla salladsblad blir dressade. Lägg upp på tallrikar och toppa med bacon, krutonger (jag körde grisini idag) kyckling och riven parmesan.

Visste du att: Sardellen är en form av ansjovis, den går under namnet sardell när den saltats och lagts i olja.

Chili- and pineapplecrush

Dagens drinktips inspirerades jag av när jag och Emlie tillsammans med våra vänner Roni och Jenny besökte Incontro i Göteborg för att ta något gott attt dricka efter ett besök på Liseberg.

Chili- and pineapplecrush

1/2 skiva färsk ananas i bitar

1/4 tsk hackad chili

3 cl mörk rom

2 cl Licor 43

1/2 dl apelsin- eller ananasjuice

Muddla ananas och chili i ett lågt drinkglas eller whiskeyglas. Fyll på med krossad is nästan upp till kanten och häll i rom och Licor 43. Rör runt drinken med en sked i ca 15 sekunder med ganska snabb hastighet, sätt gärna handen över för att undvika att något skvätter ut. Fyll sen på med ännu mer is så att det gärna når över kanten och toppa till sist med juicen.

Pasta!

Pasta är en riktig favorit här hemma. Ibland kan vi komma på oss att vi ätit det på tok för mycket de senaste dagarna. Men idag när det var dags för enskilda kort på dagis för Melker ,så behövde maten gå fort när vi kom hem. Så här får ni min variant på Spaghetti Carbonara.

Tips: Jag är inget jättefan av att steka bacon i stekpannan så jag kör oftast mina i ugnen. Lägg ut baconskivorna på bakplåtspapper på en plåt och stek dem ca 10 minuter på 225 grader och låt dem sen rinna av på lite papper.

Spaghetti Carbonara

2 portioner

1 pkt bacon

2 ägg

1 dl grädde

1 riven vitlöksklyfta

1 1/2 dl finriven parmesan

1 dl finhackad persilja

1 tsk nymald svartpeppar

1/2 tsk salt

Koka spaghetti enligt anvisningar. Jag brukar räkna 100 g torkad pasta/person. Stek baconet och skär det i bitar. Vispa ihop övriga ingredienser. Rör ner bacon och äggblandningen i den  kokta spaghettin och rör snabbt ihop till krämig konsistens. Servera och toppa gärna med riven parmesan, flingsalt och nymald peppar.

Istället för "Visste du att", kommer en liten gåta; Vad är motsatsen till bacon?



Nyttigt värre

Ytterliggare en dags vabbande resulterade i lite nybakt bröd. Ett recept jag har fått av svärmor och som snabbt blivit en favorit. Jag gör oftast en dubbel sats och fryser in större delen av det färdiga brödet, då bröd som bakas med bikarbonat fortare blir torrt än bröd som bakas med jäst. Kan tänka mig att det blir en hel nya ingredienser att köpa hem men jag tror nog att när vi väl har bakat brödet en gång kommer ni göra det igen.

Nyttigt bröd med torkad frukt

1 limpa

50 g torkade aprikoser i bitar

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 1/2 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl rågkross

1/2 dl vetekli

6 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. Smörj en avlång bakform och häll i smeten.

Grädda brödet i 1 timma och 10 minuter på 175 grader i nedre delen av ugnen.

Underhållning

Idag är jag och representerar företaget jag jobbar för - Werners Gourmetservice (http://www.wgs.se/) på en grossistmässa i Karlstad. Så det blir ingen matlagning idag men förhoppningsvis lite kul inspiration från de andra utställarna. Däremot tänkte jag dela med mig av mitt och Melkers tidsfördriv igår. Vi gjorde klassiska chokladbollar! Fick kanske inte så mycket hjälp men han var nöjd över att få povsmaka.

Chokladbollar

150 g rumstempererat smör
2 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3,5 dl havregryn
1 dl kokosflingor
2 msk kaffe

Vispa smör och socker till en jämn smet. Blanda i vaniljsocker och kakao. Tillsätt därefter havregryn, kokos och kaffe och blanda till en jämn smet för hand. Ställ gärna in smeten i kylen en stund så att smeten blir fastare vilket underlättar när du ska rulla bollarna. Rulla bollarna i pärlsocker och förvara de därefter i kyl eller frys - om ni kan motstå att äta upp all på en gång förstås.

Once you go citronmelissås - you never go back

Idag bjöd jag min sambo Emelie på våran favoritsås till lax. Tanken var även att Melker skulle skulle fått njuta av såsen men vattenkopporna har tagit musten ur han idag. Så han fick gotta sig med en flaska välling och förhoppningsvis en natt med ostörd sömn.

Citronmelissås
2port

4st schalottenlökar
25 g smör
1/2 dl torrt vitt vin
1 dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss

Hacka schalottenlöken och fräs den i smöret. Tillsätt vin och buljong och låt det koka i ca 15 minuter. Sila bort löken och tillsätt crème fraichen. Låt det koka upp och tillsätt citronmelissåsen precis innan servering. Servera med ugnstekt eller halstrad lax, pressad potatis och ärtor. Men framför allt med ett gott glas vitt.

Visste du att: Doften av citronmelisslockar till sig bin, därför brukade man gnida in nya biskupor med bladen.

Bättre än Ikeas

Efter att sambon tjatat om att hon var sugen på köttbullar i flera dagar så var det dags att fixa det idag. Jag kan lova att dem fick toppbetyg av henne. Gör gärna en stor sats när ni ändå är igång. Jag kör mina i ugnen för att slippa stå och steka i massa omgångar.

 

Köttbullar

1000 g blandfärs

1,2 dl ströbröd

3 msk potatismjöl 

1 msk salt

1 msk nymald kryddpeppar

1/2 msk nymald svartpeppar

3 dl mjölk

1 halv finhackad gul lök

2 msk kalvfond

3 tsk dijonsenap

2 ägg

Blanda ihop ströbröd, potatismjöl, salt, peppar och mjölk och låt det svälla i 10 minuter. Blanda i lök, färs, fond och senap. Tillsätt därefter ett ägg i taget så att smeten "orkar" ta upp äggen. Forma därefter så små köttbullar du orkar. Lägg dem på smorda plåtar och kör dem i ugnen 10-15 minuter på 225grader.

Servera tillsammans med kokt potatis, morötter, gräddsås och lingonsylt.

Visste du att: IKEA säljer c:a 180 miljoner köttbullar per år, vilket innebär c:a 21000 per timma eller c:a 5,8 per sekund.

Wooki wooki

Idag var det tänkt att hela familj skulle åkt på släktkalas. Tyvärr har vi som sagt vattkoppor här nu. Så jag får åka själv för att undvika att vi smittar någon mer. Innan jag drar iväg har jag hunnit bjuda på en trevlig wook.


Teriyakikryddad biffwook
2port
300g strimlat nötkött
1 broccoli
2 morötter
1/2 gul lök
1dl teriyakisås
1-2 tsk sambal oelek
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Salta och stek köttet gärna i en wookpanna. Tillsätt buketter av broccolin och tunna skivor av morötter och lök. Låt dem bli något mjuka innan ni tillsätter teriyaki, sambal oelek och grädde. Smaka av med salt och eventuellt mer sambal. Servera med nudlar eller ris.

På torsdag äts det ärtsoppa, på lördag är det fest...

Sonen har åkt på vattkoppor idag, så förhoppningsvis så ska han och jag kunna baka en del nästa vecka när jag åker på att "vabba". Tror han bland annat kommer älska att göra chokladbollar. Men det är nästa vecka som sagt.

Som en fredag bör enligt reklamen så bjöd jag på kyckling ikväll. http://youtu.be/R8d7pXJ8ecg

Fänkålen bryter härligt av den annars så lena saffranen.

Kycklingfilé med fänkål och saffran
2 port

2st kycklingfiléer
1/2 fänkål
1dl torrt vitt vin
1 burk crème fraiche saffran
färska örter

Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem nästan klara i smör. Skär fänkålen i bitar och fräs dem i en gryta. Tillsätt vin och crème fraiche och låt det koka upp. Lägg i kycklingen och låt dem småputtra under lock i ca 10 minuter. Skär kyclingen i skivor och servera med såsen och pasta. Toppa med lite färska örter.

Visste du att: Varje år produceras det cirka 300 ton saffran. I antikens Egypten och av de grekiska prostituerade användes saffran som parfym.

Espresso martini

Jag har en tanke om att dela med mig av ett drinktips varje fredag. Första tanken att jag ska dela med mig av 52(femtiotvå!) drinkar eller annan dryck på ett år kändes svårt, men det ska bli kul att få tänka ut nya drinkar trots att man har lagt tiden som bartender bakom sig.

Min första drink har jag under min tid på Restaurang Enjoy i Skara provat fram en bra blandning tillsammans med dåvarande köksmästaren Kristoffer Clausson - Espresso Martini. Drinken fungerar lika som apertitif eller som komplement till Irish coffe efter maten.

Espresso Martini

1 enkel espresso
4cl vodka
2cl kahlua eller sockerlag

Skaka alla ingredienserna med rikligt med is så den blir riktigt kall. Sila upp i ett cocktailglas och toppa skummet med ett par kaffebönor.

Gräsänkling

Idag och imorgon är min sambo Emelie i Karlstad för att göra ett par redovisningar som en del i sin utbildning till förskolelärare. Det bästa med att hon är borta ett par dagar, är att jag då kan passa på att äta mat som hon inte är så förtjust i. Så ikväll tömde jag frysen på den sista grynkorven som var kvar från förra julens "stoppning". Att göra egen grynkorv är något som jag har gjort med min mormor och morfar sen jag var väldigt liten. En tradition jag har fortsatt på egen hand då en grynkorv från affären inte kan mäta sig i smak med mormors recept. Receptet kommer jag dela med mig av närmare jul när årets korv ska göras.

Kvällens middag bestod alltså av grynkorv, potatismos, cidervinägersenapssås och rårivna morötter.

Visste du att: År 2005 startades grynkorvsakademin i Skara. Tredje torsdagen i oktober varje år har akedemin utsett till grynkorvens dag, En av deras stadgar är att få den här dagen att bli en röd dag - åtminstone almmän flaggdag...

Skönt att komma hem

De senaste dagarna har vi varit lite underbemannade på jobbet så man är riktigt trött i knoppen när man kommer hem. Med en son på 1 år och 8 månader så ska gärna maten stå på bordet en halvtimma efter man klivit in genom dörren. Så idag när man kom hem och Emelie i stort sett var klar med maten var hur skönt som hellst. Så dagens inlägg har jag fått hjälp av henne med:

Kokt torsk i apelsinsås

4 portioner

600g  torskfilè eller annan vit fisk

3 dl matlagningsgrädde

1 msk vetemjöl

2 msk hummerfond

rivet skal och saft från en halv apelsin

1 tsk timjan

Blanda ihop grädde, fond, vetemjöl, apelsin och timjan i en traktörpanna eller annan vid kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen något och sjud den saltade och pepprade torsken i ca 7-8 minuter. Vid tillgång toppa gärna med lite finskuren gräslök och servera med ris och någon kokt grönsak.

Visste du att: Man tror att torsken har fått sitt namn från ordet torr, då den i äldre tider nådde konsumenterna i torkad form. Livslängden på en torsk ligger på omkring 25 år.