Favoritkaka

Receptet på min favoritkaka har jag fått från min kompis som driver Skövde golfrestaurang. Det är en brownie där du blandar i de nötterna du har hemma. Den här kakan tillsammans med en kopp kaffe och ett glas lagrad rom är helt klart en av dem kombinationerna min gom njuter som mest av.

Brownie
Ca 20 bitar

120 g mörk choklad 72%
120 g rumstempererat smör
2 ägg
100 g florsocker
150 g blandade hackade nötter
100 g råsocker
2 g salt
120 g vetemjöl
5 g vaniljsocker

Smält chokladen och rör i smöret så även det smälter och ställ åt sidan. Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt i en stor bunke. Rör i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper så att den blir ca 2 cm tjock. Baka av kakan i ca 7 minuter på 225 grader.

Kött e gött

Fredagens fredagsmys bestod den här veckan av Biff Rydberg. Istället för oxfilé, som det ska vara i orginalreceptet, brukar jag fuska och använda mig av ryggbiff. Personligen tycker jag att det blir lika bra. Se till att stekpannan är riktigt varm och att köttet har blir blivit tempererat när ni ska steka det. Detta för att köttet ska hinna få en fin yta men ändå har kvar en liten rosa mitt.

Biff Rydberg

2 port

350 g ryggbiff

500 g pyttpotatis

1 hackad gul lök

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

1/2 msk flytande honung

2 äggulor

riven pepparrot

Börja med att blanda ihop såsen: Rör ihop créme fraiche, senap och honung och smaka av med salt och peppar. Skär därefter köttet cm-stora bitar. Salta och peppra bitarna och stek dem i smör. Stek även potatisen i smör och smaka av med salt. Fräs löken och servera den, köttet och potatisen i var sina högar på tallriken. Serveras med såsen, äggula, riven pepparrot och en fräsch sallad

Snöbus

Klädda i underställ och sega i kroppen efter flera timmars bus ute i snön så infaller dig en riktig skidsemesterkänsla. Vad passar inte bättre till kvällsmat än lite nygräddade våfflor serverade med vispad grädde och hjortonsylt?

Våfflor
ca 8 st
100 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl vatten

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt ägg och mjölk och vispa snabbt ihop till en jämn smet. Vispa därefter i smör och vatten. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera dem direkt med sylt och grädde.

Pasta-time

Idag är Emelie och jobbar så då passade jag på att förbereda kvällens middag redan igår. Det blev en form med canneloni, skönt att bara låta den gratineras när man kom hem från jobbet.

Canneloni med kyckling
4 port

1 paket färska lasagneplattor
4 strimlade kycklingfiléer
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 dl skivade champinjoner
100 g spenat
1 dl crème fraiche

50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven parmesan

Fräs kyckling, lök och champinjoner i smör. Tillsätt spenat och crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg dem skarven nedåt i en smord ugnsäker form.
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Vispa i mjölken och och låt det koka upp så att såsen tjocknar. Avsluta med att tillsätta osten och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot. Häll såsen över pastan och gratinera i ugen på 225 grader i ca 15 minuter.

Visste du att: Att spenat innehåller en hel del järn känner de flesta till, men lika känt är det inte att det är bra om man även får i sig C-vitamin för att underlätta för kroppen att ta upp allt järn.

Kladdkaksmys

Kladdkaka har genom alla år varit min favoritkaka. Mina föräldrar tröttnade relativt fort på min bristfälliga fantasi. Många olika recept har jag provat men för tillfället är det här receptet min favorit. Fick jättemysig hjälp att baka av Melker, något som han säkert kommer vilja fortsätta med så länge han får slicka kastrullen.

Har ni något favoritrecept på kladdkaka får ni gärna dela med er av det!

Kladdkaka

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl


Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt strösocker, kakao och vaniljsocker. Rör därefter i ett ägg i taget och avsluta med att tillsäta mjölet. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i nedre delen i 10-15 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna innan den serveras så den sätter sig lite och servera med glass eller grädde.

Visste du att: Det som kännetecknar en kladdkaka mot andra chokladkakor är att man inte använder något bakpulver i en kladdkaka. På grund av det blir det inga luftbubblor och kakan blir därför kladdig.

Julledighet

Man får väl säga att jag inte har varit jätteaktiv det senaste med uppdateringar på bloggen. Men nu ska det bli bättring igen. Efter att ha fått lite inspiration från Leif Mannerströms reklam på tv fick jag för mig att göra kycklingrullader för första gången. Är helt klart nöjd med resultatet och det ska bli kul att prova med lite andra fyllningar framöver.

Pestofyllda kycklingrullader
2 port

2 st kycklingfiléer
1 dl pesto
1 burk crème fraiche
1 msk djonsenap
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
2 msk kycklingfond

Börja med att dela kycklingen på mitten så du får ut två st platta bitar av varje filé. Banka eventuellt ut dem försiktigt för att få dem platta. Rör ihop övriga ingredienser i en bunke. Bred ut ett lager på varje filé, rulla ihop och fäst med tandpetare. Salta och peppra  rulladerna och stek dem i smör tills de har fått fin färg. Lyft ur filéerna och vispa ur pannan med 1 dl vatten. Tillsätt restrerande pestoröra i pannan och låt såsen koka upp. Lägg tillbaka rulladerna i såsen och låt dem sjuda i såsen i ca 10 minuter. Servera med frästa grönsaker och potatis eller ris.

Visste du att: En av huvudingredienserna i pesto är pinjenötter. Äter man för mycket pinjenötter löper man risk för att utsättas för "pinjemun". Fenomenet gör att allt man äter smakar beskt under ett par dagar och än så länge finns det inget sätt att motverka det.